–
Explíqueme
la relación que hay entre la cocina y la psicología social.
–
El
hombre es un caníbal.
–
Empezamos
bien.
–
Mata
para alimentarse y luego llama a la cultura en su auxilio para que les brinde
coartadas éticas y estéticas. El hombre primitivo comía carne cruda, plantas
crudas. Mataba y comía. Era sincero. Luego se inventó el roux y la bechamel. Ahí entra la cultura. Enmascarar
cadáveres para comérselos con la ética y la estética a salvo.
–
¿Es
usted crudívoro?
–
No.
Todo mi desprecio por la cultura en general como máscara lo aparco cuando se
trata de la comida. La
única máscara que acepto de buen grado es la cocina.
Manuel Vázquez Montalbán, El
delantero centro fue asesinado al atardecer
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