09 d’octubre 2013

Cultura



       Explíqueme la relación que hay entre la cocina y la psicología social.
       El hombre es un caníbal.
       Empezamos bien.
       Mata para alimentarse y luego llama a la cultura en su auxilio para que les brinde coartadas éticas y estéticas. El hombre primitivo comía carne cruda, plantas crudas. Mataba y comía. Era sincero. Luego se inventó el roux y la bechamel. Ahí entra la cultura. Enmascarar cadáveres para comérselos con la ética y la estética a salvo.
       ¿Es usted crudívoro?
       No. Todo mi desprecio por la cultura en general como máscara lo aparco cuando se trata de la comida. La única máscara que acepto de buen grado es la cocina.

Manuel Vázquez Montalbán, El delantero centro fue asesinado al atardecer